Стерлядь с овощами и армянской зеленью

Армянские овощи и букет зелени идеально дополняют в этом блюде насыщенный вкус стерляди, в котором продукты выделяются невесомостью воды и мощью земли.

Блюдо дополнено эспумой из овощей на гриле, пюре из квашеной капусты и джемом из перцев.